Der Spätburgunder Weissherbst des Weingut Baumann hat eine schöne leuchtende Lachsfarbe. Auch die Reben dieses Tropfen werden am Pfarrberg angebaut. Dezente Fruchtnoten stehen in einem harmonischen Verhältnis zu feiner Restsäure. Ein wenig Quitte und ein Hauch Aprikose mischen sich bei diesem ebenfalls mineralischen und eleganten Weissherbst auf angenehme Weise. Die probierte Flasche war Jahrgang 2022. Der Alkoholgehalt des leichten und bekömmlichen Weines, der sich gut mit Blauschimmel-oder Ziegenkäse oder diversen Fischgericht oder Pasta kombinieren lässt, liegt bei 11,5 Prozent. Gekeltert wird der Weissherbst ebenfalls mit der Granitpresse.
Jean B.de Grammont